Melissen-Lamm mit Erbsen (vegan)

[koch]

Melissen-Lamm mit Erbsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane „Lamm“:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und in größere Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Melissensoße:
2 Esslöffel frische Melisse (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Erbsen:
300 Gramm Erbsen (frisch oder TK)
1 Esslöffel Speiseöl
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln serviert)

Arbeitsschritte

Veganes „Lamm“ marinieren
Die Seitan- oder Jackfruchtstücke mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauch und Thymian marinieren und 20 Minuten ziehen lassen.

„Lamm“ anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Stücke 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Warmstellen.

Melissensoße zubereiten
Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Zitronensaft, Agavendicksaft und die gehackte Melisse hinzufügen. Die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Erbsen zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Püree oder Salzkartoffeln zubereiten.

Anrichten
Das vegane „Lamm“ zusammen mit der Melissensoße, den Erbsen und der Beilage auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps
Ein Hauch frisch geriebener Zitronenschale verleiht der Melissensoße zusätzliche Frische.

Servieren Sie dazu einen frischen Salat mit leichtem Dressing für einen harmonischen Ausgleich.

Geröstete Mandeln oder Pinienkerne auf den Erbsen sorgen für zusätzlichen Biss und Aroma.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 530 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,0
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !