Wildschwein in Blätterteig (vegan)

[koch]

Wildschwein in Blätterteig (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Wildschwein im Blätterteig:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Medaillons oder Streifen)
1 Packung veganer Blätterteig (400–500 Gramm, am besten aus dem Kühlregal)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Füllung:
200 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder Pfifferlinge), fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für das Bestreichen:
3 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
1 Esslöffel Olivenöl

Veganes Wildschwein:
Marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.

Anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den marinierten veganen Fleischersatz von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Füllung:
Pilze, Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Pilze, Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit dem Thymian anbraten, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Blätterteig:

Blätterteig vorbereiten:
Den veganen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und leicht ausrollen, sodass er groß genug ist, um den veganen Fleischersatz und die Füllung zu umwickeln.

Fleischersatz und Füllung einwickeln:
Den abgekühlten veganen Fleischersatz auf den ausgerollten Blätterteig legen und die Pilzfüllung gleichmäßig darüber verteilen.
Den Blätterteig vorsichtig um den Fleischersatz und die Füllung wickeln und die Enden gut andrücken, damit nichts ausläuft.

Bestreichen:
Die Blätterteighülle mit einer Mischung aus pflanzlicher Milch und Olivenöl bestreichen, damit sie im Ofen schön goldbraun wird.

Backen:
Den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

Anrichten:
Das vegane Wildschwein im Blätterteig in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Nach Belieben mit einer Soße (zum Beispiel Rotwein- oder Pilzrahmsauce) und einer Beilage wie Salat, Rotkohl oder Ofengemüse servieren.

Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelgratin, Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat, um die Aromen des Blätterteigs und der Füllung zu ergänzen.

Edle Variation: Fügen Sie der Füllung getrocknete Preiselbeeren oder gehackte Walnüsse hinzu, um eine fruchtige und nussige Note zu integrieren.

Luxuriöse Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten, um eine elegante Optik zu erzielen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 35 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !