Wildschwein-Frischlingsrücken, getrüffelt (vegan)

[koch]

Wildschwein-Frischlingsrücken, getrüffelt (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Wildschwein-Frischlingsrücken:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Rückenform oder flach geformt)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Trüffelöl (oder mehr nach Geschmack)
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zutaten für die Trüffelsauce:
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Trüffelöl
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Einige gehobelte Trüffel oder Trüffelcreme (optional)

Veganen Wildschwein-Frischlingsrücken marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, marinieren lassen.

Trüffelsauce zubereiten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die pflanzliche Sahne und die Gemüsebrühe dazugeben.
Sojasauce, Senf und Trüffelöl einrühren. Die Sauce etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls verfügbar, gehobelte Trüffel oder Trüffelcreme unterrühren, um der Sauce einen intensiven Trüffelgeschmack zu verleihen.

Veganen Frischlingsrücken braten:
In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und den marinierten veganen Frischlingsrücken von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
Am Ende der Bratzeit das Trüffelöl darüberträufeln, um das Aroma zu intensivieren.

Anrichten:
Den veganen Frischlingsrücken auf einem Teller anrichten und mit der Trüffelsauce überziehen. Nach Belieben mit gehobelten Trüffeln oder frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie den getrüffelten Wildschwein-Frischlingsrücken mit cremigem Kartoffelpüree, Ofengemüse oder gerösteten Kartoffeln.

Luxuriöse Variation: Fügen Sie der Sauce einen Hauch von Safran hinzu, um die Farbe und den Geschmack zu verfeinern.

Edle Präsentation: Richten Sie den veganen Frischlingsrücken auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie das Gericht mit essbaren Blüten oder fein gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine besonders elegante Optik.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !