Wildschwein-Gulasch (vegan)

[koch]

Wildschwein-Gulasch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Wildschweingulasch:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, grob gewürfelt)
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter veganer Rotwein (optional)
300 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Fleischersatz anbraten:
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Möhren anbraten:
Im selben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz mitrösten. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.

Rotwein und Gemüsebrühe hinzufügen:
Mit dem veganen Rotwein (optional) ablöschen und die Gemüsebrühe, Sojasauce sowie den Ahornsirup hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Gulasch köcheln lassen:

Den angebratenen Fleischersatz wieder in den Topf geben und bei niedriger Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist und die Aromen gut miteinander verbunden sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das vegane Wildschwein-Gulasch heiß servieren, zum Beispiel mit Kartoffeln, Knödeln oder Nudeln.

Unsere Tipps:

Norddeutsche Note: Fügen Sie dem Gulasch ein paar Preiselbeeren oder Apfelstückchen hinzu, um dem Gericht eine fruchtige Note zu verleihen, die in der norddeutschen Küche beliebt ist.

Beilagen: Servieren Sie das Gulasch mit Rotkohl, Sauerkraut oder frischen Salaten, um das Gericht abzurunden.

Edle Präsentation: Garnieren Sie das Gulasch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und richten Sie es auf vorgewärmten Tellern an.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !