Wildschwein-Kotelett auf sardische Art (vegan)

[koch]

Wildschwein-Kotelett auf sardische Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen Wildschwein-Koteletts:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Form von Koteletts)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Zitronenabrieb
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die sardische Sauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
200 Milliliter trockener Weißwein (optional, kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm)
1 Esslöffel Kapern, abgetropft
8 grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Vegane Wildschwein-Koteletts marinieren:
In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen.
Die veganen Koteletts in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Sardische Sauce zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Mit dem Weißwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und die gehackten Tomaten, Kapern, Oliven, Oregano und Thymian hinzufügen.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegane Koteletts braten:
In einer Grillpfanne oder normalen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die marinierten Koteletts von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Anrichten:
Die veganen Wildschwein-Koteletts auf einem Teller anrichten und mit der sardischen Tomatensauce überziehen oder separat servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren.

Unsere Tipps:

Sardische Note: Reichen Sie zu diesem Gericht ein traditionelles sardisches Brot (Pane Carasau) oder geröstetes Ciabatta, um die Sauce aufzunehmen.

Edle Beilage: Servieren Sie die Koteletts mit einem mediterranen Beilagensalat aus Rucola, Tomaten und Oliven oder mit Ofengemüse wie Auberginen und Zucchini.

Luxuriöse Variation: Fügen Sie der Sauce einen Hauch Safran hinzu, um dem Gericht eine luxuriöse, typisch sardische Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !