Wildschwein-Rillettes mit rosa Pfeffer (vegan)

[koch]

Wildschwein-Rillettes mit rosa Pfeffer (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, grob zerkleinert)
100 Gramm pflanzliche Butter oder Margarine
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Rosmarin, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel rosa Pfefferkörner, leicht zerdrückt
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Fleischersatz anbraten:
Den grob zerkleinerten veganen Fleischersatz in die Pfanne geben und zusammen mit Rosmarin, Thymian und dem geräucherten Paprikapulver etwa 5–7 Minuten braten, bis er goldbraun ist.

Würzen:
Sojasauce, Senf, Ahornsirup und Balsamico-Essig in die Pfanne geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.

Fettzugabe:
Die pflanzliche Butter oder Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis alles gut vermengt und eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Rosa Pfeffer hinzufügen:
Die leicht zerdrückten rosa Pfefferkörner in die Mischung einrühren, um eine feine, würzige Note zu erhalten.

Abkühlen lassen:
Die Mischung vom Herd nehmen und in eine Schüssel oder Terrinenform füllen. Lassen Sie die Rillettes im Kühlschrank abkühlen und fest werden (mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht).

Servieren:
Die veganen Wildschwein-Rillettes mit rosa Pfeffer auf Brot oder Baguette servieren, zum Beispiel als Vorspeise oder als herzhaften Aufstrich.

Unsere Tipps:

Norddeutsche Note: Servieren Sie die Rillettes mit eingelegtem Gemüse wie Gewürzgurken oder Sauerkraut, um eine typische norddeutsche Geschmacksnote zu integrieren.

Edle Präsentation: Streuen Sie vor dem Servieren einige extra rosa Pfefferkörner und frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian über die Rillettes, um das Gericht optisch aufzuwerten.

Aromatische Variation: Sie können das Rillettes auch mit etwas Trüffelöl verfeinern, um dem Gericht eine luxuriöse und tiefe Geschmacksnote zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten: 1 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !