Wildschwein-Rücken mit Pilz-Kartoffeln (vegan)

[koch]

Wildschwein-Rücken mit Pilz-Kartoffeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den veganen Wildschwein-Rücken:
400 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja-Filets)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Rosmarin, frisch gehackt
1 Teelöffel Thymian, frisch gehackt
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Pilz-Kartoffeln:
600 Gramm festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
300 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
200 Milliliter Gemüsebrühe
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren

Veganen Wildschwein-Rücken marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Senf, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Den veganen Fleischersatz in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit er den Geschmack aufnimmt.

Pilz-Kartoffeln zubereiten:
In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
Die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Pilze hinzugeben und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Sahne-Gemüsebrühe hinzufügen:
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Sojasauce und Paprikapulver in die Pfanne geben.
Alles zusammen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt ist und die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Veganen Wildschwein-Rücken braten:
In einer Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und den marinierten veganen Wildschwein-Rücken von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun braten.

Anrichten:
Den veganen Wildschwein-Rücken zusammen mit den Pilz-Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Unsere Tipps:

Norddeutsche Note: Fügen Sie den Pilz-Kartoffeln etwas Dill oder Majoran hinzu, um eine typisch norddeutsche Geschmacksnote zu integrieren.

Räucheraroma intensivieren: Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen flüssigen Rauch, um das Gericht noch herzhafter zu machen.

Edle Präsentation: Richten Sie das Gericht auf vorgewärmten Tellern an und garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten für eine elegante Optik.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 600 kcal
Fett: 30 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und