Rinderfilet 'im Steinpilz-Bett' (vegan)

[koch]

Rinderfilet 'im Steinpilz-Bett' (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm frische Steinpilze (oder andere Pilze, wenn Steinpilze nicht verfügbar sind)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die Steinpilze (oder andere Pilze) in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In der gleichen Pfanne mit etwas Speiseöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind. Dann die Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich werden.

Thymian, Rosmarin, Sojasauce und Senf zu den Pilzen geben und gut vermengen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die veganen „Rinderfilets“ auf Tellern anrichten und die Pilz-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.

Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel gebratene Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !