Schweinefilet mit Steinpilz-Polenta (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Steinpilz-Polenta (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
50 Gramm getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
200 Gramm Polenta
600 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser etwa 15 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen und das Einweichwasser durch ein feines Sieb abseihen. Dieses Wasser zur Gemüsebrühe hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Seitan-Medaillons mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Danach die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel und Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und die Möhren weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe, Sojasauce und Thymian in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Zitronensaft und Ahornsirup oder Agavendicksaft zur Sauce hinzufügen und abschmecken. Die angebratenen Seitan-Medaillons in die Sauce legen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen. Polenta und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta weich und cremig ist.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Pilzgeschmack können Sie zusätzlich frische Steinpilze anbraten und zur Sauce hinzufügen.

Streuen Sie frisch gehackte Petersilie über das fertige Gericht, um Farbe und Frische zu verleihen.

Servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: ca. 30 Gramm
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 2 BE
Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten

Beilage: Dazu passen Polenta oder Kartoffelstampf sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !