Pollo alla cacciator (vegan)

[koch]

Pollo alla cacciator (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
2 Stangen Staudensellerie (in dünne Scheiben geschnitten)
3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter passierte Tomaten
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel frische Rosmarinnadeln (gehackt)
1 Teelöffel frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
50 Gramm entsteinte schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die Jackfrucht mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen.

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Jackfruchtstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Den Knoblauch hinzufügen und für 1 weitere Minute anbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und kurz mit anschwitzen.

Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen. Die Rosmarinnadeln, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die angebratene Jackfrucht zurück in die Pfanne geben und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Kurz vor dem Servieren die Olivenscheiben unterrühren und das Lorbeerblatt entfernen.

Unsere Tipps:
Servieren Sie das Gericht mit einer veganen Polenta oder frisch gebackenem glutenfreien Baguette.
Für eine intensivere Note können Sie getrocknete italienische Kräuter in die Sauce geben.
Garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern für eine zusätzliche Geschmacksnuance.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 345 Kalorien
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Beilage: Glutenfreie Spaghetti oder eine Beilage aus gegrilltem Gemüse eignet sich hervorragend.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !