Stangenbohnen und Rindfleisch, dünn geschnitten (vegan)

[koch]

Stangenbohnen und Rindfleisch, dünn geschnitten (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder Sojafleisch (in dünne Streifen geschnitten)
300 Gramm Stangenbohnen, in Stücke von etwa 4 Zentimetern geschnitten
2 Esslöffel Sesamöl oder Rapsöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt
1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Hoisin-Sauce (vegan)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Teelöffel Maisstärke, in 50 Milliliter Wasser aufgelöst
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Sesamsamen (eventuell, zum Garnieren)
Frische Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)

Die Stangenbohnen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Zur Seite stellen.

In einem Wok oder einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und das in Streifen geschnittene Seitan- oder Sojafleisch darin bei hoher Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Danach aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Wok den gehackten Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.

Die Paprikastreifen und die Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Die Stangenbohnen und das gebratene „Rindfleisch“ wieder in den Wok geben und gut vermischen.

Die Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig und Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren.

Die aufgelöste Maisstärke in den Wok geben und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und vor dem Servieren eventuell mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Beilage:
Servieren Sie die Wok-Gemüsepfanne mit Reis, Quinoa oder gebratenen Nudeln. Auch ein frischer Salat oder gedämpfter Brokkoli passen hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Gericht ein paar Tropfen Sesamöl kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder Chiliflocken während des Anbratens des Knoblauchs hinzufügen.

Achten Sie darauf, das „Rindfleisch“ nicht zu lange zu braten, damit es saftig bleibt und die perfekte Konsistenz behält.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 340 kcal
Kohlenhydrate: 22 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 1,8 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !