Minuten-Rumpsteak mit Rucola und Parmesan (vegan)

[koch]

Minuten-Rumpsteak mit Rucola und Parmesan (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rumpsteaks:
300 Gramm Seitan (in 8 dünne Steaks geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für den Rucola-Topping:
100 Gramm frischer Rucola
100 Gramm veganer Parmesan (fein gehobelt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
10 Kirschtomaten (halbiert)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder in Scheiben gebraten)

Zum Garnieren:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Arbeitsschritte

Marinieren der Rumpsteaks
Die Seitan-Scheiben mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauchpulver vermengen und 20 Minuten marinieren lassen.

Anbraten der Rumpsteaks
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Steaks 3 bis 4 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Warmstellen.

Rucola-Topping vorbereiten
Den Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft, Kirschtomaten, Salz und Pfeffer vermengen.

Anrichten
Die gebratenen Rumpsteaks auf Tellern anrichten und das Rucola-Topping darauf verteilen. Mit veganem Parmesan, Petersilie und Zitronenschale garnieren.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln nach Wahl als Püree oder gebraten in Scheiben servieren.

Unsere Tipps
Für einen besonderen Geschmack können Sie dem Rucola-Topping ein paar Tropfen Balsamico-Creme hinzufügen.

Rösten Sie die Kirschtomaten kurz in der Pfanne, um eine intensivere Süße zu erhalten.

Das Gericht lässt sich hervorragend mit knusprigen Croûtons ergänzen.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,3
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !