Minutensteak mit Rucolagemüse (vegan)

[koch]

Minutensteak mit Rucolagemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Minutensteaks:
300 Gramm Seitan (in 8 dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für das Rucolagemüse:
200 Gramm Zucchini (in feine Streifen geschnitten)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben geschnitten)
100 Gramm Kirschtomaten (halbiert)
100 Gramm frischer Rucola
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Garnieren:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln serviert)

Arbeitsschritte

Marinieren der Minutensteaks
Die Seitan-Scheiben mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver und Knoblauch vermengen und 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.

Anbraten der Steaks
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Steaks 3 bis 4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Warmstellen.

Zubereitung des Rucolagemüses
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini, Möhren und Kirschtomaten darin 5 bis 7 Minuten anbraten. Mit Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola vorsichtig untermengen und weitere 2 Minuten ziehen lassen.

Anrichten
Die Minutensteaks auf Tellern zusammen mit dem Rucolagemüse anrichten. Mit Petersilie und Zitronenschale bestreuen.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln nach Wahl als Püree oder Salzkartoffeln zubereiten und dazu servieren.

Unsere Tipps
Für ein nussiges Aroma können Sie geröstete Pinienkerne über das Rucolagemüse streuen.

Fügen Sie eine Prise Chili oder Pfeffer hinzu, um das Gericht leicht scharf zu machen.

Das Gericht harmoniert besonders gut mit einem veganen Joghurt-Dip oder einer Knoblauchsoße.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Zubereitungszeit

Insgesamt ca. 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !