Rotbarsch in der Schneckenpfanne (vegan)

[koch]

Rotbarsch in der Schneckenpfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Rotbarschalternative:
300 Gramm vegane Fischalternative (zum Beispiel auf Basis von Jackfrucht, Soja oder Tofu, in filetähnliche Stücke geformt)
1 Noriblatt (fein zerbröselt)
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Küchenpapier
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Beilage:
300 Gramm Kartoffeln (mehligkochend, geschält und in Würfel geschnitten)
200 Gramm Spinat (frisch, mit kaltem Wasser abspülen und Stiele entfernen)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Sauce:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Dill (frisch gehackt oder getrocknet)
1 Esslöffel Speisestärke (in 2 Esslöffeln kaltem Wasser angerührt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vegane Fischalternative vorbereiten:
Tupfen Sie die vegane Fischalternative mit Küchenpapier trocken.
Würzen Sie die Stücke mit Zitronensaft, Noriblatt, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl) in einer Pfanne und braten Sie die Stücke von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Kartoffeln und Spinat zubereiten:
Kochen Sie die Kartoffelwürfel in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind, und gießen Sie das Wasser ab.
In einer separaten Pfanne schmelzen Sie die pflanzliche Margarine, geben den Knoblauch hinzu und braten ihn kurz an.
Fügen Sie den Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Würzen Sie den Spinat mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Sauce zubereiten:
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne in die Pfanne, in der Sie die Fischalternative gebraten haben.
Rühren Sie Zitronensaft und Dill ein.
Lassen Sie die Sauce aufkochen und rühren Sie die Speisestärke-Mischung ein, bis die Sauce andickt.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Anrichten:
Geben Sie die Kartoffelwürfel und den Spinat in kleine, schneckenförmige Pfannen oder flache Schalen.
Legen Sie die vegane Fischalternative darauf und überziehen Sie sie mit der Zitronen-Dill-Sauce.

Unsere Tipps:

Für eine knusprige Textur können Sie die vegane Fischalternative vor dem Braten in Mehl oder Semmelbröseln wenden.
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie oder Dill.
Servieren Sie dazu eine Scheibe frisches Brot oder einen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 480 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Kohlenhydrate: 56 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !