Lammrücken mit Salbei (vegan)

[koch]

Lammrücken mit Salbei (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Lammrücken:
500 Gramm veganer Lammfleischersatz (zum Beispiel aus Seitan oder strukturiertem Pflanzenprotein)
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Salbei-Marinade:
1 Bund frischer Salbei, Blätter fein gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Milliliter Olivenöl
Saft und Abrieb einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Sauce:
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel vegane Butter
1 Esslöffel Mehl (zum Andicken)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Veganen Lammrücken vorbereiten:

Erhitzen Sie zwei Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne.

Braten Sie den veganen Lammfleischersatz von allen Seiten an, bis er eine schöne Kruste entwickelt.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Nehmen Sie den Lammfleischersatz aus der Pfanne und lassen Sie ihn kurz ruhen.

Salbei-Marinade vorbereiten:

In einer Schüssel den fein gehackten Salbei, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb vermischen.

Würzen Sie die Marinade mit Salz und Pfeffer.

Bestreichen Sie den Lammfleischersatz großzügig mit der Salbei-Marinade.

Backen:

Backen Sie den marinierten Lammrücken bei einhundertachtzig Grad Celsius unter Ober- und Unterhitze im Ofen für etwa zwanzig Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Sauce zubereiten:

In einem Topf die vegane Butter schmelzen.

Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.

Langsam die Gemüsebrühe einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt.

Würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer.

Servieren:

Schneiden Sie den Lammrücken in Scheiben und servieren Sie ihn mit der warmen Sauce.

Beilagen:

Ein frischer grüner Salat oder geröstete neue Kartoffeln ergänzen dieses Gericht hervorragend.

Unsere Tipps:

Kräutervariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern zusammen mit Salbei, wie Thymian oder Rosmarin, um das Aroma zu variieren.

Weinempfehlung: Ein Glas alkoholfreier Weißwein passt gut zu den frischen Aromen dieses Gerichts.

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 30 Gramm
Fett: ca. 25 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1.7

Zubereitungszeit:
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !