Rehkeule in Pfeffersauce (vegan)

[koch]

Rehkeule in Pfeffersauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Seitanfilets
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Esslöffel grüne Pfefferkörner aus dem Glas (abgetropft)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser

Arbeitsschritte:

Die Seitanfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seitanfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die grünen Pfefferkörner, Paprikapulver und den Thymian hinzufügen und kurz mitrösten.

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles zum Kochen bringen.

Pflanzliche Sahne, Senf und Sojasauce einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die angebratenen Seitanfilets zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten in der Sauce ziehen lassen.

Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren, um sie zu binden. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.

Die veganen Rehkeulen in Pfeffersauce auf Tellern anrichten und mit frischem Thymian garnieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie dazu Bratkartoffeln aus festkochenden Kartoffeln oder Bandnudeln (glutenfrei, vegan).
Ergänzen Sie das Gericht mit sautiertem Rosenkohl, der mit etwas Zitronensaft verfeinert wird.
Die Pfeffersauce wird intensiver, wenn Sie die Pfefferkörner vorher leicht zerdrücken, damit sich die Aromen besser entfalten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !