Schweinebraten mit Rhabarbersauce (vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Rhabarbersauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Für die Rhabarbersauce:
150 Gramm Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse anbraten:
Im restlichen Speiseöl die Zwiebelringe, Knoblauch und Möhren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasauce und Agavendicksaft hinzufügen und gut umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten auf das Gemüse legen, die Gemüsebrühe hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.

Rhabarbersauce zubereiten:
In einem kleinen Topf den Rhabarber mit Agavendicksaft, Apfelessig, Senf und Tomatenmark bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Speisestärke-Mischung einrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Noch einmal aufkochen lassen und dann warmhalten.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der Rhabarbersauce anrichten.

Unsere Tipps:

Für eine etwas süßere Note können Sie noch etwas mehr Agavendicksaft zur Sauce geben, je nach Rhabarbersäure.

Eventuell mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren.

Die Rhabarbersauce passt auch hervorragend als Dip zu Kartoffelklößen oder anderen herzhaften Beilagen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 430 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inklusive Kochzeit)

Beilage:
Dieser vegane Schweinebraten mit Rhabarbersauce passt hervorragend zu Kartoffelklößen, einem frischen Blattsalat oder gebratenem Spargel für ein frühlingshaftes, leichtes Gericht.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !