Milchlammkeule mit Bärlauch (vegan)

[koch]

Milchlammkeule mit Bärlauch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane „Milchlammkeule“:
400 Gramm Seitan oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken, in Form einer „Keule“)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Bärlauch-Marinade:
100 Gramm frischer Bärlauch (fein gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Soße:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafercuisine)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas Wasser gelöst)
1 Teelöffel Agavendicksaft

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend, als Püree oder Salzkartoffeln serviert)

Arbeitsschritte

Veganen „Milchlammkeule“ marinieren
Die Seitan- oder Jackfruchtkeule mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Thymian und Knoblauch einreiben und 20 Minuten ziehen lassen.

Anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die „Keule“ von allen Seiten 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Warmstellen.

Bärlauch-Marinade auftragen
Die angebratene „Keule“ mit der Bärlauchmischung einstreichen und in eine Auflaufform legen.

Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Keule für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie außen leicht knusprig ist.

Soße zubereiten
Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne, Sojasoße und Agavendicksaft in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht angedickt ist.

Anrichten
Die gebackene „Milchlammkeule“ in Scheiben schneiden und mit der Soße und der Beilage servieren.

Unsere Tipps
Für einen intensiveren Geschmack können Sie den Bärlauch mit einer kleinen Menge gehackter Walnüsse oder Pinienkerne vermengen.

Ein frischer Frühlingssalat mit Radieschen passt hervorragend als Beilage.

Die Soße lässt sich verfeinern, indem Sie einen Schuss Weißweinalternative hinzufügen.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 510 Kilokalorien
Eiweiß: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 1 Stunde

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !