Rinderfiletspitzen mit geschmorten Radieschen (vegan)

[koch]

Rinderfiletspitzen mit geschmorten Radieschen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Rinderfiletspitzen:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die geschmorten Radieschen:
1 Bund Radieschen (ca. 250 Gramm)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Schnittlauch, gehackt

Für die Beilagen:
600 Gramm festkochende Kartoffeln
1 Esslöffel vegane Margarine
Etwas frische Petersilie, gehackt

Arbeitsschritte:

Für die Rinderfiletspitzen:
Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Rinderfiletspitzen mit geräuchertem Paprikapulver, Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren. 10 Minuten ziehen lassen.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filetspitzen bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Warm halten.

Für die geschmorten Radieschen:
Die Radieschen mit kaltem Wasser abspülen, das Grün abschneiden (ein kleiner Ansatz kann bleiben) und die Radieschen halbieren.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Radieschen mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten schmoren, bis sie leicht karamellisieren.

Den Ahornsirup und den Balsamico-Essig hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz schwenken. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Für die Beilagen:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit veganer Margarine und gehackter Petersilie vermengen.

Anrichten:
Die veganen Rinderfiletspitzen zusammen mit den geschmorten Radieschen und den Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten. Mit etwas Schnittlauch garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine besondere Note können Sie den Radieschen eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Statt Kartoffeln passen auch Quinoa oder ein frischer Blattsalat hervorragend.
Wenn Sie keine Radieschen mögen, können Sie diese durch Karottenstifte ersetzen und auf die gleiche Weise zubereiten.

Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 380 Kalorien
Eiweiß: ca. 16 Gramm
Fett: ca. 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 42 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !