Schweinefilet auf Walnusspüree mit Radieschen und Frühlingszwiebeln (vegan)

[koch]

Schweinefilet auf Walnusspüree mit Radieschen und Frühlingszwiebeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Mock Pork:
300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Walnusspüree:
100 Gramm Walnüsse, leicht geröstet
200 Gramm Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
100 Milliliter pflanzliche Sahne (Hafer- oder Sojacreme)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein Spritzer Zitronensaft

Für das Radieschen-Frühlingszwiebel-Topping:
1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Walnusspüree zubereiten:
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie duften. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Walnüssen, pflanzlicher Sahne und Gemüsebrühe in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Radieschen-Frühlingszwiebel-Topping vorbereiten:
In einer kleinen Schüssel die Radieschen- und Frühlingszwiebelringe mit Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren und beiseitestellen, damit die Aromen durchziehen.

Mock Pork anbraten:
Das Mock Pork in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit dem Speiseöl von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Anrichten:
Einen großen Löffel Walnusspüree auf jeden Teller geben und das gebratene Mock Pork darauf anrichten. Das Radieschen-Frühlingszwiebel-Topping über das Mock Pork und das Püree geben.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise geriebene Muskatnuss ins Walnusspüree gegeben werden.
Wenn Sie eine etwas cremigere Konsistenz für das Püree wünschen, fügen Sie mehr pflanzliche Sahne hinzu.
Garnieren Sie das Gericht mit ein paar gehackten Walnüssen für einen knackigen Akzent.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 kcal
Broteinheiten: 2,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Beilage:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Spargel als Beilage, um die Aromen abzurunden.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !