Schweinefilet zu Kohlröschen (vegan)

[koch]

Schweinefilet zu Kohlröschen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen „Schweinefilets“:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)

Für die Kohlröschen (Rosenkohl):
500 Gramm frische Rosenkohlröschen
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Dressing:
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Zitronensaft

Die Seitan-Medaillons leicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Medaillons beiseite stellen und warmhalten.

Den Rosenkohl putzen: Dazu die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kürzen und die Röschen halbieren. Die Rosenkohlhälften in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Die Rosenkohlröschen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

Senf und Sojasauce über die Kohlröschen geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.

Für das Dressing Ahornsirup oder Agavendicksaft, Balsamico-Essig und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Über die Kohlröschen träufeln und gut vermischen.

Die gebratenen Seitan-Medaillons zusammen mit den Kohlröschen anrichten und heiß servieren.

Unsere Tipps:

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Seitan-Medaillons mit einer Marinade aus Sojasauce, Ahornsirup und Knoblauch einlegen.

Rösten Sie die Rosenkohlröschen im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten für eine knusprigere Textur.

Bestreuen Sie das fertige Gericht mit gerösteten Mandelblättchen oder Sesamkörnern für zusätzlichen Crunch.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 380 kcal
Kohlenhydrate: ca. 20 Gramm
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Broteinheiten: ca. 1,5 BE
Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten

Beilage: Dazu passt ein leichter Kartoffelstampf oder ein frischer grüner Salat mit Gurken und Radieschen.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !