Mango - Steaks (vegan)

[koch]

Mango - Steaks (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Mango-Steaks:
2 große reife Mangos (geschält und in 2 Zentimeter dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Marinade:
3 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel geriebene Limettenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Quinoa oder Basmatireis
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackte Korianderblätter

Für die Garnitur:
1 Teelöffel gerösteter Sesam
1 Esslöffel gehackte Minze
1 Esslöffel Kokosraspeln

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Ahornsirup, Limettensaft, Limettenschale, Zimt, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Mango-Steaks marinieren
Die Mango-Scheiben in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) ziehen lassen.

Mango-Steaks braten oder grillen
Das Speiseöl in einer Grillpfanne erhitzen oder einen Grill vorheizen.
Die marinierten Mango-Scheiben von jeder Seite 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisiert sind.

Beilage zubereiten
Quinoa oder Basmatireis nach Packungsanweisung mit Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl zubereiten. Anschließend mit gehacktem Koriander verfeinern.

Anrichten
Die Mango-Steaks auf Tellern anrichten und mit der Beilage servieren.
Mit geröstetem Sesam, gehackter Minze und Kokosraspeln garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Aromatik: Ein Hauch von geröstetem Kardamom in der Marinade sorgt für eine edle Gewürznote.

Perfekte Süße: Vor dem Grillen die Mango mit etwas Ahornsirup bestreichen, um eine intensivere Karamellisierung zu erzielen.

Feines Finish: Mit einem Spritzer hochwertigem Kokosöl oder einem Hauch von geriebenem Muskat abrunden.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 9 Gramm
Kohlenhydrate: 80 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,7
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !