Mexican Mole-Style Turkey Chili (vegan)

[koch]

Mexican Mole-Style Turkey Chili (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane „Turkey“-Chili:
400 Gramm vegane „Puten“-Stücke (auf Seitan- oder Sojabasis)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben geschnitten)
1 rote Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1 Dose Mais (abgetropft)
300 Milliliter passierte Tomaten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Agavendicksaft
20 Gramm vegane Zartbitterschokolade (mindestens 70 Prozent Kakao)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Topping:
1 Avocado (in Würfel geschnitten)
1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
1 Limette (in Spalten geschnitten)

Für die Beilage:
300 Gramm Reis oder Quinoa (gekocht)

Arbeitsschritte

Vegane „Puten“-Stücke marinieren
Die veganen „Puten“-Stücke mit der Sojasoße vermengen und 15 Minuten marinieren lassen.

Anbraten der „Puten“-Stücke
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die marinierten Stücke 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Warmstellen.

Gemüse anbraten
Im restlichen Speiseöl Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Paprika 5 Minuten anschwitzen.

Chili zubereiten
Die Kidneybohnen, den Mais, passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Agavendicksaft hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Schokolade und vegane „Puten“-Stücke hinzufügen
Die Zartbitterschokolade in das Chili einrühren, bis sie geschmolzen ist. Die gebratenen „Puten“-Stücke hinzufügen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten
Das Mole-Style Chili mit Reis oder Quinoa auf Tellern anrichten. Mit Avocadowürfeln, Petersilie oder Koriander und Limettenspalten garnieren.

Unsere Tipps
Für einen intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich geräuchertes Paprikapulver verwenden.

Ein Klecks pflanzliche Sauerrahm oder Joghurt bringt Frische ins Gericht.

Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne sorgen für eine zusätzliche nussige Note.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 540 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3
Fett: 16 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !