Mexikanisches Pfannenfleisch (vegan)

[koch]

Mexikanisches Pfannenfleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane „Pfannenfleisch“:
400 Gramm Seitanstreifen oder Jackfrucht (mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für das Gemüse:
1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben geschnitten)
1 Dose Kidneybohnen (abgetropft)
1 Dose Mais (abgetropft)
2 Esslöffel passierte Tomaten
1 Teelöffel Limettensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
300 Gramm Reis oder Quinoa (gekocht)

Für das Topping:
1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
Limettenspalten

Arbeitsschritte

Vegane „Pfannenfleisch“-Streifen marinieren
Seitan- oder Jackfruchtstreifen mit Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.

Streifen anbraten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die marinierten Streifen 5 bis 7 Minuten goldbraun anbraten. Warmstellen.

Gemüse anbraten
Im restlichen Öl die Zwiebel, Paprika und Möhren 5 Minuten anbraten. Die Kidneybohnen und den Mais dazugeben und kurz erhitzen. Die passierten Tomaten und den Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Streifen und Gemüse mischen
Das angebratene „Pfannenfleisch“ zurück in die Pfanne geben und alles 5 Minuten gemeinsam köcheln lassen.

Anrichten
Das Pfannenfleisch mit der Beilage auf Tellern anrichten und mit Avocadoscheiben, Petersilie und Limettenspalten garnieren.

Unsere Tipps
Für mehr Würze können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Ein Klecks pflanzlicher Sauerrahm oder Guacamole sorgt für zusätzlichen Geschmack.

Knusprige Tortilla-Chips oder Nachos als Beilage bieten einen tollen Kontrast.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,0
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !