Rahmgulasch mit rosa Pfeffer (vegan)

[koch]

Rahmgulasch mit rosa Pfeffer (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Gulasch:
400 Gramm veganes Geschnetzeltes (zum Beispiel auf Soja- oder Lupinenbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Esslöffel rosa Pfefferkörner, leicht zerdrückt
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Veganes Geschnetzeltes vorbereiten:
Falls getrocknetes Soja-Geschnetzeltes verwendet wird, dieses in heißer Gemüsebrühe etwa 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken und abtropfen lassen.

Gemüse vorbereiten:
Möhren mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Gulasch anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Das vegane Geschnetzelte darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Möhren und Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Sauce zubereiten:
Paprikapulver und Thymian in den Topf geben und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Rosa Pfefferkörner und Sojasauce hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das angebratene Geschnetzelte zurück in den Topf geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce binden:
Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

Anrichten:
Das Rahmgulasch mit rosa Pfeffer in tiefen Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Unsere Tipps:

Reichen Sie dazu Bandnudeln, Reis oder Kartoffelpüree (glutenfrei, vegan) als Beilage.

Für eine zusätzliche fruchtige Note können Sie getrocknete Cranberries oder Preiselbeeren in die Sauce geben.

Die rosa Pfefferkörner können Sie leicht anrösten, bevor Sie sie zur Sauce hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 510 Kilokalorien
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !