Lenden-Steak "Vital" (vegan)

[koch]

Lenden-Steak "Vital" (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Lenden-Steaks:
400 Gramm Seitan (am Stück)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Gemüsebeet:
1 rote Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden)
1 gelbe Paprika (mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in Streifen schneiden)
1 Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden)
200 Gramm Champignons (mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden)
1 Zwiebel (in Ringe geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete Pinienkerne

Arbeitsschritte

Lenden-Steaks marinieren
Sojasoße, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Seitan in 4 Steaks schneiden, mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Gemüsebeet zubereiten
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Paprika, Zucchini, Champignons und Zwiebeln darin anbraten.
Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten garen.

Lenden-Steaks braten
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Die marinierten Seitan-Steaks darin von beiden Seiten 3–4 Minuten goldbraun anbraten.

Anrichten
Das Gemüse auf Tellern verteilen, die Lenden-Steaks darauf anrichten.
Mit gehackter Petersilie und gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver oder ein Spritzer Balsamico-Reduktion gibt den Steaks mehr Aroma.

Perfekte Konsistenz: Seitan über Nacht in der Marinade einlegen, damit er noch mehr Geschmack annimmt.

Feines Finish: Mit ein paar Tropfen hochwertigem Olivenöl oder einer Prise Fleur de Sel vor dem Servieren abrunden.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 600 Kilokalorien
Eiweiß: 32 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !