Mariniertes Rindfleisch am Spieß (vegan)

[koch]

Mariniertes Rindfleisch am Spieß (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Rindfleisch:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative, in große Würfel geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
8 Holz- oder Metallspieße

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Gemüse auf dem Spieß:
1 rote Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 gelbe Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 Zucchini (halbiert und in dicke Scheiben geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Spalten geschnitten)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Grillkartoffeln oder Bratkartoffeln)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Sauce:
200 Milliliter Tomatenpassata
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel Speiseöl

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Die Seitanwürfel darin mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) ziehen lassen.

Gemüse vorbereiten
Die Paprika, Zucchini und Zwiebelstücke mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und kurz ziehen lassen.

Spieße zusammenstellen
Die marinierten Seitanwürfel abwechselnd mit dem Gemüse auf die Spieße stecken.

Spieße grillen oder braten
Die Spieße auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 5–7 Minuten grillen, bis sie knusprig sind. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.

Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Tomatenpassata, Apfelessig, Ahornsirup, Senf und die Gewürze hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Grillkartoffeln oder Bratkartoffeln mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.

Anrichten
Die Spieße mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit den Kartoffeln servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Kruste: Die Spieße vor dem Servieren mit einer dünnen Schicht Ahornsirup bestreichen und kurz angrillen.

Aromatische Tiefe: Ein Hauch von geräuchertem Meersalz oder ein Spritzer Zitronenabrieb gibt dem Gericht ein edles Aroma.

Feines Finish: Etwas Sesam oder geröstete Pinienkerne über die Spieße streuen, um eine feine Textur zu erhalten.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 710 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten (BE): 5,4
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !