Mariniertes Schweinefleisch (vegan)

[koch]

Mariniertes Schweinefleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Schweinefleisch:
400 Gramm Seitan (oder eine feste Soja-Alternative)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Marinade:
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Kartoffeln (festkochend, als Bratkartoffeln oder Stampf)
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Petersilie

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (oder 50 Milliliter Traubensaft als Alternative)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Majoran
1 Esslöffel Speiseöl

Arbeitsschritte

Marinade vorbereiten
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen. Das Seitan in Streifen oder Schnitzel schneiden und mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) marinieren.

Veganes Schweinefleisch braten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Seitanfleisch bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.

Sauce zubereiten
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein oder Traubensaft ablöschen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Beilage zubereiten
Die Kartoffeln als Bratkartoffeln oder Stampf mit pflanzlicher Butter und gehackter Petersilie verfeinern.

Anrichten
Das marinierte vegane Schweinefleisch mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit der Kartoffelbeilage servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Intensivere Aromen: Die Marinade über Nacht einziehen lassen, damit der Seitan die Gewürze optimal aufnimmt.

Edles Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Walnussöl verleihen der Sauce eine besondere Tiefe.

Mehr Biss: Etwas geröstete Sesamsamen oder Pinienkerne über das Gericht streuen, um eine feine Textur zu erhalten.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 670 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 58 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,8
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten (plus Marinierzeit)

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !