Schweinefilet mit Pfirsichen und Käse (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Pfirsichen und Käse (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Schweinefilet:
400 Gramm Seitan (in etwa 2 Zentimeter dicke Medaillons geschnitten)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Für die Pfirsich-Käse-Kombination:
4 reife Pfirsiche (entkernt und in Spalten geschnitten)
100 Gramm veganer Käse (zum Beispiel Mozzarella- oder Feta-Alternative, in kleine Stücke geschnitten)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Zitronensaft
Frische Thymianblätter oder Rosmarin (nach Geschmack)

Für die Sauce:
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercuisine)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

1. Vorbereitung der veganen Schweinefilet-Medaillons:
Die Seitan-Medaillons mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die gewürzten Medaillons von beiden Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2. Zubereitung der Pfirsich-Käse-Kombination:
Die Pfirsichspalten in einer Pfanne kurz mit dem Ahornsirup oder Agavendicksaft und dem Zitronensaft anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Beiseite stellen.
Den veganen Käse in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

3. Zubereitung der Sauce:
In derselben Pfanne die fein gewürfelte Zwiebel und die Möhrenwürfel anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Möhren weich sind.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Die pflanzliche Sahne, Gemüsebrühe und Sojasauce in die Pfanne geben und gut verrühren.
Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

4. Finalisierung des Gerichts:
Die angebratenen Seitan-Medaillons in die Pfanne zur Sauce geben.
Die karamellisierten Pfirsichspalten und den veganen Käse über die Medaillons legen.
Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten ziehen lassen, bis der Käse leicht schmilzt und die Aromen sich verbinden.

5. Servieren:
Die Seitan-Medaillons mit der Pfirsich-Käse-Kombination auf Teller verteilen.
Mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren.
Heiß servieren.

Unsere Tipps:

Geschmack intensivieren: Ein Schuss Weißwein alkoholfrei zur Sauce verleiht zusätzliche Tiefe.

Beilagenempfehlung: Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit Reis, Polenta oder Kartoffelstampf, um die reichhaltige Sauce optimal aufzunehmen.

Frische Note: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine leichte Frische.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 460 Kilokalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Eiweiß: ca. 23 Gramm
Fett: ca. 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 15 Gramm
Broteinheiten: ca. 2 BE
Zubereitungszeit: Ca. 40 Minuten

Beilage:
Dazu passen Reis, Polenta oder Kartoffelstampf sowie ein frischer grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !