Pfifferling-Rahmsauce mit Kartoffeln (anstatt Kaninchen, vegan)

[koch]

Pfifferling-Rahmsauce mit Kartoffeln (anstatt Kaninchen, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Sauce:
300 Gramm Pfifferlinge (geputzt und mit kaltem Wasser abgespült)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Anbraten, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (groß, fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
200 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Kartoffeln:
800 Gramm festkochende Kartoffeln (in Würfel oder Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Braten)
Etwas Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte:

Für die Kartoffeln:
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch bissfest bleiben. Abgießen und mit einem Esslöffel Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Für die Pfifferling-Rahmsauce:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).

Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).

Die vegane Sahne und den Senf hinzufügen und alles gut vermengen. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die goldbraunen Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Pfifferling-Rahmsauce darüber gießen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Beilagen:

Ein frischer grüner Salat passt hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Um die Sauce noch intensiver zu machen, können Sie etwas veganen Weißwein oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Für noch mehr Textur können Sie die Sauce mit etwas Maisstärke andicken, falls sie zu dünn ist.

Wenn Sie die Kartoffeln noch knuspriger möchten, können Sie sie auch im Ofen rösten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !