Schweinebraten mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Schweinebraten mit Rosmarinkartoffeln und Gemüse (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Schweinebraten:
400 Gramm Seitan (in Bratenform geformt)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 kleine Stange Lauch, in Ringe geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Ein Zweig Thymian oder Rosmarin (eventuell zur Aromatisierung)

Für die Rosmarinkartoffeln:
500 Gramm festkochende Kartoffeln, gewaschen und in Spalten geschnitten
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt (oder ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das norddeutsche Gemüse:
200 Gramm Wirsing oder Grünkohl, in Streifen geschnitten
200 Gramm Steckrübe, in Würfel geschnitten
200 Gramm Pastinaken, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein Spritzer Apfelessig (eventuell, für eine leichte Säure)

Für die Sauce:
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Speisestärke, in etwas Wasser aufgelöst

Veganen Schweinebraten vorbereiten:
Den Seitan-Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse für die Sauce anbraten:
Die Zwiebelringe, Knoblauch, Möhren, Lauch und Sellerie im Bratfett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Sojasauce und Agavendicksaft hinzufügen und kurz umrühren.

Braten und Flüssigkeit hinzufügen:
Den Braten auf das Gemüse legen, die Gemüsebrühe hinzufügen und das Thymian- oder Rosmarinzweiglein hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Rosmarinkartoffeln zubereiten:
Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben, mit Speiseöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) etwa 30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei gelegentlich wenden.

Norddeutsches Gemüse zubereiten:
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Steckrüben, Pastinaken und den Wirsing oder Grünkohl hinzugeben. Das Gemüse leicht salzen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist. Eventuell mit einem Spritzer Apfelessig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce zubereiten:
Den Braten aus dem Topf nehmen und warmhalten. Das Tomatenmark in die restliche Flüssigkeit im Topf einrühren und die Sauce auf mittlerer Hitze leicht einkochen lassen. Die Speisestärke-Mischung einrühren, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:
Den veganen Schweinebraten in Scheiben schneiden, zusammen mit den Rosmarinkartoffeln und dem norddeutschen Gemüse anrichten und die Sauce darübergeben.

Unsere Tipps:

Für eine leicht rauchige Note können Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur Sauce hinzufügen.

Eventuell mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden.

Dieses Gericht passt perfekt für ein herzhaftes Sonntagsessen oder ein festliches Mahl.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 500 kcal
Broteinheiten: 3,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (inklusive Backzeit)

Beilage:
Dieses Gericht ist bereits mit den Rosmarinkartoffeln und dem Gemüse komplett. Ein frischer Salat mit Apfel- oder Gurkenstücken würde es jedoch perfekt abrunden.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !