Schweinepfeffer (vegan)

[koch]

Schweinepfeffer (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Schweinepfeffer:
400 Gramm Seitan, in kleine Würfel geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder frisch)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
200 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft, alkoholfrei)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Hafercreme)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zitronensaft oder Balsamico
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Servieren:
Gedünstete Kartoffeln oder Kartoffelpüree
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Möhren oder grüne Bohnen)

1. Zubereitung des veganen Schweinepfeffers:

Seitan anbraten:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Seitanwürfel darin goldbraun anbraten. Dann beiseitestellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldgelb sind.

Gewürze hinzufügen:

Schwarzen Pfeffer, Bohnenkraut, Thymian, Paprikapulver und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben und kurz mit anbraten, bis die Gewürze duften.

Flüssigkeit hinzufügen:

Rotwein-Alternative, Gemüsebrühe, Tomatenmark und Senf (mittelscharf) in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Seitanwürfel wieder hinzufügen.
Alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und eingedickt ist.

2. Zubereitung der Sauce:

Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die pflanzliche Sahne, Ahornsirup, Zitronensaft und Balsamico zusammen aufkochen.
Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.

3. Anrichten und Servieren:

Servieren:
Das vegane Schweinepfeffer auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder separat servieren.
Mit gedünsteten Kartoffeln oder Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse servieren.

Beilagen:
Kartoffeln: Gedünstete Kartoffeln oder Kartoffelpüree passen perfekt zu dem herzhaften Pfeffergericht.
Gedünstetes Gemüse: Möhren oder grüne Bohnen bringen Frische und Farbe auf den Teller.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie das Schweinepfeffer länger auf niedriger Hitze köcheln, damit die Gewürze intensiver werden.

Pfeffernote anpassen: Je nach Vorliebe können Sie die Pfeffermenge erhöhen oder reduzieren, um das Gericht an Ihren Geschmack anzupassen.

Eventuell Variation: Fügen Sie Pilze oder Wurzelgemüse wie Sellerie oder Pastinaken hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 680 kcal
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !