Lamm-Souvlaki (vegan)

[koch]

Lamm-Souvlaki (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Lamm-Souvlaki:
200 Gramm Jackfruit (in Würfel gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
2 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Gemüse-Spieße:
1 rote Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 gelbe Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 rote Zwiebel (in dicke Ringe geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das vegane Tzatziki:
200 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel auf Sojabasis, ungesüßt)
1 Gurke (geraspelt und ausgedrückt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Dill (getrocknet oder frisch gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)
Etwas Küchenpapier

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Ahornsirup vermischen.
Die Jackfruit-Würfel in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Lamm-Souvlaki zubereiten:
Die marinierten Jackfruit-Würfel auf die Holzspieße stecken.
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen.
Die Lamm-Souvlaki von allen Seiten scharf anbraten oder grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Gemüse-Spieße zubereiten:
In einer Schüssel die Paprika, Zucchini und Zwiebel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut durchmischen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
Das marinierte Gemüse ebenfalls auf Holzspieße stecken und grillen, bis es leicht gebräunt und knackig ist.

Veganes Tzatziki zubereiten:
In einer Schüssel den veganen Joghurt mit der geraspelten und ausgedrückten Gurke, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Dill vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bis zum Servieren kühl stellen.

Servieren:
Die Lamm-Souvlaki mit den gegrillten Gemüse-Spießen auf Tellern anrichten.
Mit dem veganen Tzatziki servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Jackfruit-Würfel über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Feiner Geschmack: Beträufeln Sie die fertigen Lamm-Souvlaki mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, um die Aromen zu verstärken.

Serviervorschlag: Servieren Sie das Souvlaki mit gegrilltem Fladenbrot und einem Hauch Olivenöl, um ein authentisches griechisches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 430 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !