Lammspieß mit Zwiebeln und Zucchetti (vegan)

[koch]

Lammspieß mit Zwiebeln und Zucchetti (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Lammspieße:
200 Gramm Jackfruit (in Würfel gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Gemüse:
2 mittelgroße Zucchetti (in dicke Scheiben geschnitten)
2 rote Zwiebeln (in dicke Ringe geschnitten)
1 gelbe Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Marinade:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)
Etwas Küchenpapier

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Ahornsirup vermischen.
Die Jackfruit-Würfel in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Gemüse marinieren:
In einer großen Schüssel die Zucchetti-Scheiben, Zwiebelringe und Paprikastücke mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
Alles gut durchmischen, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Lammspieße zubereiten:
Die marinierten Jackfruit-Würfel abwechselnd mit den Zucchetti-Scheiben, Zwiebelringen und Paprikastücken auf die Holzspieße stecken.

Spieße grillen oder braten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen.
Die Lammspieße von allen Seiten scharf anbraten oder grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Das Gemüse sollte ebenfalls eine leichte Bräunung bekommen, dabei jedoch knackig bleiben.

Marinade für das Finish:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
Die fertigen Lammspieße damit bestreichen, um zusätzlichen Glanz und Geschmack zu verleihen.

Servieren:
Die Lammspieße mit Zwiebeln und Zucchetti auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Jackfruit-Würfel über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Feiner Geschmack: Beträufeln Sie die fertigen Lammspieße mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, um die Aromen zu verstärken.

Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammspieße mit einem veganen Joghurt-Dip oder einer scharfen Chili-Sauce für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !