Lammspieße mit Knoblauch (vegan)

[koch]

Lammspieße mit Knoblauch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Lammspieße:
200 Gramm Jackfruit (in Würfel gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Gemüse:
1 rote Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 gelbe Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 Zwiebel (in dicke Ringe geschnitten)
1 Teelöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Knoblauch-Sauce:
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel auf Sojabasis, ungesüßt)
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)

Außerdem:
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)
Etwas Küchenpapier

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Oregano, Zitronensaft und Ahornsirup vermischen.
Die Jackfruit-Würfel in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Lammspieße zubereiten:
Die marinierten Jackfruit-Würfel abwechselnd mit den Paprikastücken, Zwiebelringen und Zucchinischeiben auf die Holzspieße stecken.

Gemüse marinieren und vorbereiten:
In einer Schüssel die Paprikastücke, Zwiebelringe und Zucchinischeiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut durchmischen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Spieße grillen oder braten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen.
Die Lammspieße von allen Seiten scharf anbraten oder grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Das Gemüse sollte ebenfalls eine leichte Bräunung bekommen, dabei jedoch knackig bleiben.

Knoblauch-Sauce zubereiten:
In einer Schüssel den veganen Joghurt mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Ahornsirup verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie garnieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Servieren:
Die Lammspieße mit der Knoblauch-Sauce und nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.
Mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit Reis, Fladenbrot oder einem gemischten Salat servieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Jackfruit-Würfel über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Feiner Geschmack: Beträufeln Sie die fertigen Lammspieße mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, um die Aromen zu verstärken.

Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammspieße mit Couscous oder gegrilltem Fladenbrot und der Knoblauch-Sauce für eine mediterrane Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 390 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !