Lammspieße mit Paprika (vegan)

[koch]

Lammspieße mit Paprika (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Lammspieße:
200 Gramm Jackfruit (in Würfel gezupft, als Lammersatz)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Gemüse:
1 rote Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 gelbe Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 grüne Paprika (in große Stücke geschnitten)
1 Zwiebel (in dicke Ringe geschnitten)
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)
Etwas Küchenpapier

Jackfruit vorbereiten:
Die Jackfruit in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Mit den Händen leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Marinade zubereiten und Jackfruit marinieren:
In einer Schüssel Sojasauce, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Ahornsirup vermischen.
Die Jackfruit-Würfel in die Marinade geben und gut vermengen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen können.

Lammspieße zubereiten:
Die marinierten Jackfruit-Würfel abwechselnd mit den Paprikastücken, Zwiebelringen und Zucchinischeiben auf die Holzspieße stecken.

Gemüse marinieren und vorbereiten:
In einer Schüssel die Paprikastücke, Zwiebelringe und Zucchinischeiben mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Gut durchmischen, damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Spieße grillen oder braten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen oder den Grill vorheizen.
Die Lammspieße von allen Seiten scharf anbraten oder grillen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
Das Gemüse sollte ebenfalls eine leichte Bräunung bekommen, dabei jedoch knackig bleiben.

Servieren:
Die Lammspieße mit Paprika zusammen mit frischem Fladenbrot oder Reis servieren.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Küche:
Intensivere Aromen: Lassen Sie die Jackfruit-Würfel über Nacht in der Marinade ziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
Feiner Geschmack: Beträufeln Sie die fertigen Lammspieße mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft, um die Aromen zu verstärken.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Lammspieße mit einer veganen Joghurt-Kräuter-Sauce oder einem scharfen Chili-Dip für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 380 kcal
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 25 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !