Maispuffer "Mexicana" (vegan)

[koch]

Maispuffer "Mexicana" (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Maispuffer:
300 Gramm Mais (aus der Dose, abgetropft)
100 Gramm Kichererbsenmehl
50 Milliliter Sprudelwasser
1 Teelöffel Backpulver
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 kleine Möhren (mit kaltem Wasser abspülen, schälen und fein raspeln)
1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl, zum Braten)

Für die Avocado-Salsa:
1 reife Avocado (geschält und gewürfelt)
1 Tomate (gewürfelt)
1 Teelöffel Limettensaft
1 Esslöffel gehackter Koriander
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
400 Gramm Basmatireis oder Quinoa
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Für die Garnitur:
1 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Teelöffel geröstete Sesamsamen

Arbeitsschritte

Maispuffer zubereiten
Mais mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit Kichererbsenmehl, Sprudelwasser und Backpulver vermengen.
Zwiebeln, Möhren, Paprika, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und gut verrühren.
In einer Pfanne mit Speiseöl kleine Puffer formen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.

Avocado-Salsa zubereiten
Avocado, Tomate, Limettensaft, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer vermengen.

Beilage zubereiten
Basmatireis oder Quinoa mit Kreuzkümmel, Salz und Olivenöl kochen.

Anrichten
Die Maispuffer auf Tellern anrichten und mit der Avocado-Salsa und der Beilage servieren.
Mit gehackter Petersilie und Sesam bestreuen.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Knuspriger Effekt: Die Maispuffer vor dem Braten mit etwas Semmelbrösel oder Maisgrieß bestreuen.

Intensiver Geschmack: Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver oder ein Spritzer Limettensaft in den Puffern verstärkt das mexikanische Aroma.

Feines Finish: Ein paar Tropfen hochwertiges Chili-Öl oder Trüffelöl als Topping für die Maispuffer verwenden.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 680 Kilokalorien
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 78 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,5
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !