Rahmgeschnetzeltes mit Champignons (vegan)

[koch]

Rahmgeschnetzeltes mit Champignons (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das Rahmgeschnetzelte:
400 Gramm veganes Geschnetzeltes (zum Beispiel auf Soja-, Lupinen- oder Erbsenbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
250 Gramm Reis oder Nudeln (glutenfrei, falls benötigt)
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Arbeitsschritte:

Veganes Geschnetzeltes vorbereiten:
Falls getrocknetes veganes Geschnetzeltes verwendet wird, dieses in heißer Gemüsebrühe etwa 10 Minuten einweichen, gut ausdrücken und abtropfen lassen.

Beilage kochen:
Reis oder Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung gar kochen. Abgießen, mit etwas Speiseöl vermengen und warm halten.

Gulasch anbraten:
Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das vegane Geschnetzelte darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Champignons und Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Sauce zubereiten:
Paprikapulver und Thymian in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne einrühren.

Sojasauce hinzufügen und die Sauce etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Geschnetzeltes hinzufügen:
Das angebratene Geschnetzelte zurück in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce binden:
Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.

Anrichten:
Das Rahmgeschnetzelte mit Champignons zusammen mit der Beilage (Reis oder Nudeln) auf Tellern servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine zusätzliche würzige Note können Sie der Sauce 1 Teelöffel Senf hinzufügen.

Falls Sie keinen Reis oder Nudeln möchten, passen Kartoffelpüree oder Spätzle ebenfalls gut dazu.

Die Champignons können durch eine Mischung aus verschiedenen Pilzen (zum Beispiel Austernpilze oder Kräuterseitlinge) ergänzt werden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten: 5,5 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !