Rahmschlegel mit Semmelknödeln (vegan)

[koch]

Rahmschlegel mit Semmelknödeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rahmschlegel:
800 Gramm Seitan-Filets oder vegane Hähnchen-Alternative
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet oder frisch)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Rahmsauce:
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Semmelknödel:
300 Gramm altbackenes, veganes Brot (glutenfrei, falls benötigt), in kleine Würfel geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Leinsamen, geschrotet, mit 3 Esslöffeln Wasser verrührt (als Ei-Ersatz)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Semmelknödel vorbereiten:
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Zu den Brotwürfeln geben.

Die pflanzliche Milch erwärmen und über die Brotwürfel gießen. Leinsamen-Ei-Ersatz, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse 8 gleich große Knödel formen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Paniermehl hinzufügen. Die geformten Knödel in leicht siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Rahmschlegel zubereiten:
Seitan-Filets oder vegane Hähnchen-Alternative mit Paprikapulver, Senf, Sojasauce, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Rahmsauce zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die pflanzliche Sahne einrühren.

Thymian hinzufügen und die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce einrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Rahmschlegel zurück in die Pfanne legen und in der Sauce kurz ziehen lassen.

Anrichten:
Die Rahmschlegel mit der Sauce zusammen mit den Semmelknödeln auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie dazu gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder Brokkoli.

Für eine nussige Note können Sie geröstete Mandelblättchen über die Rahmsauce streuen.

Falls kein altbackenes Brot vorhanden ist, können Sie vegane Brötchen verwenden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 580 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 16 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 78 Gramm
Broteinheiten: 6,5 BE
Zubereitungszeit: 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !