Orientalische Fleischrolle (vegan)

[koch]

Orientalische Fleischrolle (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die „Fleischrolle“ (vegan):
300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz wie Tofu oder Tempeh, in dünne Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Rapsöl (zum Braten)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt (optional, für eine würzige Note)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)

Für die Füllung:
100 Gramm Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
2 Esslöffel Tahini (optional, für cremige Textur)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Garnitur und Beilagen:
1 kleiner gemischter Salat (z. B. Rucola, Kopfsalat, Tomaten, Gurken)
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft

Arbeitsschritte für die „Fleischrolle“ (vegan):

Den Seitan oder veganen Fleischersatz in dünne Scheiben schneiden, die für die Rolle verwendet werden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Seitan darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt (optional), Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen und gut vermengen. Den Seitan 5–7 Minuten weiterbraten, bis die Gewürze gut eingezogen sind.

Für die Füllung: Den Spinat in einer separaten Pfanne mit etwas Wasser oder Öl kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Dann die Tahini, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Den Spinat beiseitestellen.

Den gebratenen Seitan mit der Spinatmischung füllen. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die Fleischrolle vorsichtig einrollen.

Arbeitsschritte für die Beilage (Salat):

Den Salat waschen und die Tomaten und Gurken in kleine Stücke schneiden.

In einer Schüssel den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.

Servieren:

Die gefüllte „Fleischrolle“ auf Tellern anrichten und in Scheiben schneiden, damit die Füllung sichtbar wird.

Den Salat daneben anrichten und das Gericht sofort servieren.

Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Fladenbrot, Reis oder Couscous.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Rolle fest wickeln: Achten Sie darauf, dass die „Fleischrolle“ beim Einwickeln nicht zu fest gerollt wird, damit die Füllung gut verteilt bleibt und nicht herausquillt.

Spinat gut abtropfen lassen: Wenn Sie tiefgekühlten Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie ihn gründlich abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.

Verfeinern mit Kräutern: Verwenden Sie frische Kräuter wie Minze oder Koriander, um das Gericht mit einer zusätzlichen frischen und aromatischen Note zu versehen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 400 Kalorien
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm

Zubereitungszeit:
20 Minuten Vorbereitungszeit
15 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !