Sauerfleisch mit Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

[koch]

Sauerfleisch mit Bratkartoffeln (aus Norddeutschland, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (in dicke Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Apfelessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren (leicht angedrückt)
1 Teelöffel Pfefferkörner
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Bratkartoffeln:
600 Gramm festkochende Kartoffeln (gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (gehackt)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Seitan-Scheiben bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Seitan-Scheiben heraus und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Apfelessig, Zucker, Senf, das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner hinzu. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.

Legen Sie die Seitan-Scheiben in die Soße und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln, damit sie den Geschmack aufnehmen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren vor dem Servieren. Schmecken Sie das Sauerfleisch mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Für die Bratkartoffeln erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben goldbraun an. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie mit, bis sie ebenfalls goldbraun ist. Schmecken Sie die Bratkartoffeln mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie.

Beilage: Servieren Sie dazu Gewürzgurken und einen frischen Kopfsalat mit einem leichten Dressing.

Unsere Tipps:

Ein Schuss Dillessig verleiht der Soße eine besondere Note.
Kapern können hinzugefügt werden, um dem Gericht eine pikante Würze zu geben.
Für eine cremige Ergänzung servieren Sie das Gericht mit veganer Remoulade.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 420 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Protein: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !