Rinderschmorbraten A la Surjan (vegan)

[koch]

Rinderschmorbraten A la Surjan (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Braten:

400 Gramm Tempeh oder Seitan (in große, gleichmäßige Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 kleine Möhren (in feine Würfel geschnitten)
1 große Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
300 Milliliter Kokosmilch (cremig)
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
100 Gramm frischer Spinat (mit kaltem Wasser abgespült und grob gehackt)
150 Milliliter pflanzliche Sahne oder Cremefine (von RAMA)
1 Teelöffel Maisstärke (zum Andicken, falls gewünscht)

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:
Tupfen Sie den Tempeh oder Seitan mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie ihn in gleichmäßige Stücke.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einem großen Bräter oder Topf. Braten Sie die Tempeh- oder Seitan-Stücke von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die Zwiebeln, Möhren und den Knoblauch in den Topf und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich werden.

Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit, damit es sein Aroma entfaltet.

Gießen Sie die Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu. Rühren Sie Bohnenkraut, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter ein.

Legen Sie die gebratenen Tempeh- oder Seitan-Stücke in die Sauce und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren, damit die Aromen gut einziehen.

Für die Sauce geben Sie den gehackten Spinat in die Bratensauce. Rühren Sie die pflanzliche Sahne ein und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.

Falls gewünscht, rühren Sie die Maisstärke mit etwas Wasser an und geben Sie sie unter Rühren zur Sauce, um diese anzudicken.

Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab und servieren Sie den Braten mit der Sauce.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Wildreis, Hirse oder gedämpftes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl.
Verfeinern Sie die Sauce mit einem Hauch Zitronensaft für eine frische Note.
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 28 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 50 Minuten.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !