Mittelmeerhackbraten (vegan)

[koch]

Mittelmeerhackbraten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Hackbraten:
300 Gramm veganes Hack (auf Soja- oder Erbsenbasis)
100 Gramm gekochte Linsen (abgetropft)
50 Gramm Haferflocken (glutenfrei)
1 Esslöffel Speisestärke
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 Gramm getrocknete Tomaten (fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Oregano
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)

Für die Tomaten-Kräuter-Kruste:
100 Gramm Semmelbrösel (glutenfrei)
50 Gramm gehackte Oliven
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackter Basilikum
1 Esslöffel gehackter Thymian

Für die Soße:
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter passierte Tomaten
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Maisstärke zum Andicken

Arbeitsschritte

Hackbratenmasse vorbereiten
Veganes Hack, Linsen, Haferflocken, Speisestärke, Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Sojasoße und Senf in einer großen Schüssel vermengen und gut durchkneten. 10 Minuten ruhen lassen.

Hackbraten formen
Die Masse zu einem kompakten Laib formen und in eine leicht geölte Kastenform legen.

Tomaten-Kräuter-Kruste auftragen
Die Semmelbrösel, Oliven, Olivenöl, Basilikum und Thymian vermengen und gleichmäßig auf den Hackbraten streichen.

Backen
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Hackbraten für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Soße zubereiten
Die Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Sojasoße und Paprikapulver in einem Topf erhitzen. Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen, zur Soße geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße angedickt ist.

Servieren
Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Tomatensoße servieren.

Unsere Tipps
Verfeinern Sie die Soße mit einem Schuss Weißweinalternative oder einem Spritzer Zitronensaft.

Als Beilage empfehlen sich Rosmarinkartoffeln oder ein mediterraner Salat.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Kapern oder geröstete Pinienkerne zur Hackmasse geben.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 460 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,7
Fett: 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 70 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !