Pochiertes Rinderfilet (vegan)

[koch]

Pochiertes Rinderfilet (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane „Rinderfilet“:
400 Gramm Seitan (selbstgemacht oder fertig)
2 Esslöffel Rote-Bete-Saft (für die typische Pökelfarbe)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei und salzreduziert)
1 Teelöffel Liquid Smoke (für den rauchigen Geschmack)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 kleine Zwiebel (halbiert)

Arbeitsschritte:

Den Seitan mit kaltem Wasser abspülen und in längliche Stücke formen, die wie Rinderfilets aussehen. In einer Marinade aus Rote-Bete-Saft, Sojasauce und Liquid Smoke etwa 1 Stunde ziehen lassen.

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und die halbierte Zwiebel hinzufügen, um eine aromatische Basis zu schaffen.

Den marinierten Seitan in die heiße Gemüsebrühe geben und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten pochieren. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht kocht, sondern nur simmert, damit der Seitan zart bleibt.

Nach dem Pochieren den Seitan vorsichtig aus der Brühe nehmen und leicht abkühlen lassen. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Unsere Tipps:

Das pochierte „Rinderfilet“ lässt sich wunderbar mit einer veganen Rotwein- oder Pfeffersauce kombinieren.
Für zusätzliche Textur können Sie den Seitan vor dem Servieren in einer heißen Pfanne kurz anbraten.
Das Gericht kann mit gedünstetem Wurzelgemüse und Kartoffelgratin abgerundet werden.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 280 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Beilage: Kartoffelgratin oder ein feiner Feldsalat mit einem leichten Zitronendressing runden das Gericht perfekt ab.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !