Rinderfiletstreifen auf Feldsalat (vegan)

[koch]

Rinderfiletstreifen auf Feldsalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Salat:
200 Gramm Feldsalat
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
100 Gramm Cocktailtomaten
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm Walnüsse (grob gehackt)

Für die Rinderfiletstreifen:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei, ohne Alkohol)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für das Dressing:
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte:

Den Feldsalat mit kaltem Wasser abspülen, gründlich trocken schütteln und auf vier Teller verteilen.

Die Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Salat mit Paprika, Tomaten und Zwiebelringen garnieren.

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften, und über den Salat streuen.

Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die veganen Rinderfiletstreifen darin bei mittlerer Hitze anbraten. Paprikapulver, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Filetstreifen für weitere 2 Minuten unter Rühren braten.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.

Die warmen veganen Rinderfiletstreifen auf dem Salat anrichten und sofort servieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie den Salat mit knusprigem glutenfreiem Baguette.
Für zusätzliche Frische können Sie eine halbe Avocado in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
Statt Walnüssen passen auch geröstete Kürbiskerne hervorragend.

Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 360 Kalorien
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 22 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 16 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 22 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !