Rinderspießpäckchen an Erdbeer-Zwiebel-Ragout (vegan)

[koch]

Rinderspießpäckchen an Erdbeer-Zwiebel-Ragout (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Rinderspießpäckchen:

400 Gramm Seitan (in dünne Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Esslöffel glutenfreie Sojasauce
8 Holzspieße (in Wasser eingeweicht)

Für das Erdbeer-Zwiebel-Ragout:
2 kleine Möhren (fein gewürfelt)
2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
200 Gramm frische Erdbeeren (gewaschen, geputzt und halbiert)
1 Esslöffel Tomatenmark
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Balsamico-Essig (alternativ Apfelessig)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Schneiden Sie den Seitan in dünne Streifen und tupfen Sie ihn mit Küchenpapier trocken.

Würzen Sie die Seitanstreifen mit Paprikapulver, Bohnenkraut, Knoblauchpulver und Sojasauce. Lassen Sie die Marinade 10 Minuten einziehen.

Wickeln Sie die marinierten Seitanstreifen zu kleinen Päckchen und fixieren Sie sie mit den eingeweichten Holzspießen.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rinderspießpäckchen von allen Seiten goldbraun an. Stellen Sie sie warm.

Für das Erdbeer-Zwiebel-Ragout erhitzen Sie etwas Speiseöl in einem Topf. Geben Sie die Zwiebeln und Möhren hinzu und dünsten Sie sie, bis sie weich werden.

Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit.

Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie das Ragout leicht einkochen.

Geben Sie die Erdbeeren, Balsamico-Essig und Ahornsirup hinzu. Lassen Sie das Ragout bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen.

Schmecken Sie das Ragout mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren Sie die Rinderspießpäckchen auf dem Erdbeer-Zwiebel-Ragout.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen gebackene Kartoffelecken oder eine Polenta hervorragend dazu.
Für extra Geschmack können Sie das Ragout mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinern.
Die Holzspieße können durch Metallspieße ersetzt werden, wenn Sie diese zur Verfügung haben.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Eiweiß: ca. 22 Gramm
Fett: ca. 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: ca. 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: ca. 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Broteinheiten: 2 BE
Zubereitungszeit:
Ca. 40 Minuten.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !