Tacos mit Hackfleisch - Picadillo Tacos (vegan)

[koch]

Tacos mit Hackfleisch - Picadillo Tacos (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Picadillo-Füllung:
400 Gramm veganes Hackfleisch (z.B. auf Soja-, Erbsen- oder Weizenbasis)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 Gramm), abgespült und abgetropft
1 Dose Mais (ca. 300 Gramm), abgespült und abgetropft
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Olivenöl
400 Gramm gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Esslöffel Bohnenkraut (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Taco-Servierung:
8 weiche Tortillas (vegan)
Frischer Koriander, fein gehackt
Avocado, in Scheiben geschnitten
Frische Salsa oder Pico de Gallo
Vegane saure Sahne oder Joghurt-Ersatz
Limettenspalten
Geriebener veganer Käse
Frischer Salat (zum Beispiel Eisbergsalat oder Römersalat), fein geschnitten
Eventuell für zusätzlichen Geschmack:
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1/2 Teelöffel geräucherter Kreuzkümmel
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (für eine süßere Note)

1. Vorbereitung der Zutaten:
Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika fein hacken bzw. würfeln.
Bohnen und Mais vorbereiten: Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen.

2. Veganes Chili con Carne zubereiten:

Anbraten des veganen Hackfleischs:

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das vegane Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Gemüse hinzufügen:

Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und weitere 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse weich ist.

Würzen:

Tomatenmark einrühren und gut mit dem Gemüse und Hackfleisch vermengen.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und für weitere 2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Tomaten und Brühe hinzufügen:

Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen.
Sojasauce hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnenkraut hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Chili etwas eindickt.

Bohnen und Mais hinzufügen:

Die schwarzen Bohnen, Kidneybohnen und den Mais in die Pfanne geben.
Gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Nach Bedarf mehr Gewürze hinzufügen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.

Eventuell Süße hinzufügen:

Für eine leicht süße Note können Sie einen Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen und gut unterrühren.
Füllung köcheln lassen:

Die Pfanne abdecken und die Füllung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

3. Tortillas vorbereiten:

Tortillas erwärmen:
Weiche Tortillas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie leicht gebräunt und flexibel sind. Alternativ können Sie die Tortillas in der Mikrowelle kurz erwärmen.

4. Tacos zusammenstellen:

Füllen der Tortillas:

Jede Tortilla mit einer großzügigen Portion der vorbereiteten veganen Chili con Carne füllen.

Toppings hinzufügen:

Mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Salsa oder Pico de Gallo sowie veganer saurer Sahne oder Joghurt-Ersatz garnieren.

Nach Belieben mit geriebenem veganen Käse und frischem Salat bestreuen.

Servieren:

Mit einer Limettenspalte servieren, die über die Tacos gepresst werden kann.

5. Garnieren und Servieren:
Die Tacos mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.

Unsere Tipps:
Fruchtige Note: Fügen Sie der Tacofüllung frische Ananaswürfel oder Mango hinzu, um eine süße und fruchtige Komponente zu integrieren.

Eventuell Variation: Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Spinat, um die Füllung noch vielfältiger und nahrhafter zu gestalten.

Beilage: Servieren Sie die Tacos mit einer Portion Reis oder Quinoa und einem frischen grünen Salat für eine vollwertige Mahlzeit.

Gewürze anpassen: Passen Sie die Menge der Chilipulver und des Cayennepfeffers nach Ihrem Geschmack an, um die Schärfe der Füllung zu regulieren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !