Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sauce und gegrilltem Chicoree (vegan)

[koch]

Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sauce und gegrilltem Chicoree (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm frische Erdbeeren
200 Gramm frische Ananas
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Köpfe Chicorée
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets.

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

In einem kleinen Topf die Erdbeeren, Ananas, Agavendicksaft und Zitronensaft zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Die Mischung mit einem Pürierstab zu einer Sauce pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls eine dickere Sauce gewünscht wird, etwas Speisestärke in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.

Die Chicorée-Köpfe längs halbieren und mit etwas Speiseöl einpinseln. Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer Stufe erhitzen und den Chicorée von beiden Seiten etwa 2 bis 3 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt und weich ist.

Die veganen „Rinderfilets“ aus der Pfanne nehmen und für etwa 5 Minuten in Frischhaltefolie einwickeln, damit sie ruhen.

Die Filets auf Tellern anrichten, mit der Erdbeer-Ananas-Sauce übergießen und den gegrillten Chicorée daneben anrichten.

Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel gebratene Süßkartoffeln oder ein frischer Spinatsalat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 380 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 30 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !