Rotfeuerfisch-Ceviche

[koch]

Rotfeuerfisch-Ceviche

Menge: 4 Portionen

Für den Rotfeuerfisch:
500 Gramm Rotfeuerfischfilets
Ein paar Einweghandschuhe (siehe Hinweis)

Für die Ceviche:
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
2 Tomaten (in kleine Würfel geschnitten)
1 Gurke (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten)
1 Avocado (in kleine Würfel geschnitten)
1 Bund frischer Koriander (gehackt)
4 Limetten (nur der Saft)
2 Zitronen (nur der Saft)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Chilischote (fein gehackt, nach Geschmack)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Zum Servieren:
Tortillachips oder knusprige Baguettescheiben

Rotfeuerfisch vorbereiten:
Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände vor den giftigen Stacheln des Rotfeuerfisches zu schützen.

Schneiden Sie die Stacheln vorsichtig mit einer Schere ab und entsorgen Sie diese sicher.
Schneiden Sie die Rotfeuerfischfilets in sehr kleine Würfel (etwa 1 Zentimeter groß).

Ceviche zubereiten:
Geben Sie die gewürfelten Fischstücke in eine große Schüssel.
Gießen Sie den Limettensaft und den Zitronensaft über den Fisch, so dass er vollständig bedeckt ist.

Fügen Sie das Salz hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Decken Sie die Schüssel mr der Folie ab und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank, damit der Fisch durch den Zitronen- und Limettensaft "gegart" wird.

Gemüse und Kräuter hinzufügen:
Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Fügen Sie die fein gehackte rote Zwiebel, die gewürfelten Tomaten, die gewürfelte Gurke, die gewürfelte Avocado, den gehackten Koriander und die fein gehackte Chilischote zum Fisch hinzu.

Rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
Schmecken Sie die Ceviche mit etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, ab.

Servieren:
Servieren Sie die Rotfeuerfisch-Ceviche gekühlt in kleinen Schüsseln.
Garnieren Sie die Ceviche nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern.
Servieren Sie dazu Tortillachips oder knusprige Baguettescheiben.

Hinweis:
Rotfeuerfische haben giftige Stacheln. Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände zu schützen, und schneiden Sie die Stacheln vorsichtig ab, bevor Sie den Fisch weiterverarbeiten. Achten Sie darauf, dass alle giftigen Teile sicher entsorgt werden.