Rotfeuerfisch-Carpaccio

[koch]

Rotfeuerfisch-Carpaccio

Menge: 4 Portionen

Für den Rotfeuerfisch:
500 Gramm Rotfeuerfischfilets
Ein paar Einweghandschuhe (siehe Hinweis)

Für das Carpaccio:
4 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
1 Teelöffel Meersalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund frische Dill (fein gehackt)
1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
1 kleine rote Zwiebel (sehr fein gehackt)
1 Esslöffel Kapern (abgespült und abgetropft)
Ein paar Blätter Rucola (zur Dekoration)

Rotfeuerfisch vorbereiten:
Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände vor den giftigen Stacheln des Rotfeuerfisches zu schützen.

Schneiden Sie die Stacheln vorsichtig mit einer Schere ab und entsorgen Sie diese sicher.
Schneiden Sie die Rotfeuerfischfilets in sehr dünne Scheiben. Dies gelingt am besten, wenn der Fisch vorher etwa 30 Minuten im Gefrierschrank leicht angefroren wurde.

Carpaccio anrichten:
Legen Sie die dünnen Rotfeuerfischscheiben auf vier Teller, so dass sie sich leicht überlappen.

In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Olivenöl, den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Meersalz und den frisch gemahlenen Pfeffer.

Träufeln Sie die Olivenöl-Zitronen-Mischung gleichmäßig über die Fischscheiben.
Streuen Sie den gehackten Dill, die gehackte Petersilie, die fein gehackte rote Zwiebel und die Kapern über das Carpaccio.

Dekorieren Sie die Teller mit ein paar Blättern Rucola.

Servieren:
Lassen Sie das Rotfeuerfisch-Carpaccio vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Servieren Sie das Carpaccio als Vorspeise.

Hinweis:
Rotfeuerfische haben giftige Stacheln. Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände zu schützen, und schneiden Sie die Stacheln vorsichtig ab, bevor Sie den Fisch weiterverarbeiten. Achten Sie darauf, dass alle giftigen Teile sicher entsorgt werden.